ПОДГОТОВКА ПРЕДПРИЯТИЯ К СЕРТИФИКАЦИИ ГОСТ ИСО 9001, 22000. ВНЕДРЕНИЕ СМК
УСЛУГИ

ГОСТ Р 51705.1-2001

Сертификация ГОСТ Р 51705.1–2001 — государственный стандарт, разработанный с учетом директивы Совета Европейского Сообщества 93/43 от 14.06.1993 «О гигиене пищевых продуктов».
Настоящий стандарт устанавливает основные требования к системе управления качеством и безопасностью пищевых продуктов на основе принципов ХАССП.

Преимущества ГОСТ Р 51705.1–2001:
Поддержание надлежащего контроля и гарантия высокого качество пищевой продукции;
Повышение доверия потребителя;
Привлекательность для контрагентов;
Выход на государственные контракты и широкие перcпективы международного сотрудничества.

ВНЕДРЕНИЕ такой системы управления качеством является обязательным требованием действующего законодательства (эта мера предусмотрена положениями ТР ТС 021/2011). Поэтому, если вы являетесь владельцем ресторана или иного заведения общепита, или планируете производить пищевую продукцию, без применения указанной системы менеджмента нельзя осуществлять свою деятельность.

За невыполнение обязательного требования предусмотрена административная ответственность со стороны контролирующих структур (штрафы по КоАП РФ, конфискация товара, приостановление деятельности).

Требования ГОСТ Р 51705.1
Чтобы оформить сертификат, подтверждающий соответствие указанному стандарту, организации должна соответствовать требованиям стандарта, базирующихся на 7 ключевых принципах ХАССП:

  • Обозначить условия возникновения потенциально опасных факторов и рисков на протяжении всего процесса – от места производства изделий до их реализации конечному потребителю, принять меры по наблюдению за ними.
  • Определить критические контрольные точки (ККТ) для исключения опасностей.
  • Установить и соблюдать в документации системы ХАССП допустимые значения параметров, подтверждающие контроль над ККТ.
  • Разработать систему анализа и контроля, позволяющую отслеживать ККТ.
  • Разработать план действий на случай отрицательных результатов мониторинга.
  • Составить схему работы для проведения регулярных проверок эффективности системы ХАССП.
  • Задокументировать все процедуры данной системы.

Основные требования стандарта подробно расписаны в 4 разделе ГОСТ Р 51705.1 – 2001, куда входят пункты:

  • по организации работ с назначением ответственной группы ХАССП;
  • предоставлению исходных данных для разработки системы:
  • обозначению рисков (опасных факторов) и предупреждающих действий;
  • по определению ККТ и их допустимых пределов;
  • по составлению способа мониторинга и корректирующих действий;
  • организации внутренних проверок и ведения документации.

После разработки, внедрении и успешном использовании данной СМК, предприятие вправе инициировать добровольную оценку фирмы с последующим оформлением сертификата ГОСТ Р 51705 1.

Контакты: ISO-22000@mail.ru, тел. +7 (901) 555-77-42

Наши контакты
Наш юридический адрес:
Россия, г. Москва
Телефон: